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麦当劳需要的不仅仅是鸡肉三明治 还能赢得顾客

  • 2019-08-03 12:25:51

麦当劳 (纽约证券交易所股票代码:MCD)刚刚发布了五年来最佳可比销售数字,但特许经营商正在变得焦躁不安,因为客户流量还没有回到快餐连锁店。价格上涨和产品组合占本季度汉堡连锁店令人印象深刻的增长,但让客户重新回归仍然是一个挑战。

代表麦当劳特许经营商的集团全国业主协会提供了餐厅可以对其菜单进行改进的清单,包括摆脱1美元任意规模的饮料促销和消除不断折扣,因为它损害了特许经营者的底线。

但它认为会让人们吵着再次进入餐厅的项目是“世界级的鸡肉三明治”,它可以与Chick-fil-A的产品相媲美。

为什么Chick-fil-A总能赢

鸡关节是他们关注的目标是有充分理由的。它已经成为今年销量第三大的快餐店,因为它的鸡肉三明治位于优质快餐的顶端,因此超过了Wendy和汉堡王推翻第三名的地铁。

不幸的是,仅仅复制一个Chick-fil-A三明治就不会赢回麦当劳的顾客。除了享用美味的食物外,Chick-fil-A还是这么多人的最爱餐厅名单,包括青少年(他们常常排在星巴克,Chipotle Mexican Grill,Dunkin和McDonald's之前),因为它的客户服务是一流的。它始终快速且始终友好,订单几乎总是准确的。

Chick-fil-A连续第四年被评为美国领先的限量服务餐厅,美国顾客满意度指数排名第86位(比去年下降了一点),这使得它领先一步比赛。

当“所有其他人”以82分排在第二位时,排名第三的Panera Bread获得81分,你知道该行业存在客户服务问题。而且麦当劳的成绩比大多数都要大,因为它最后一次死亡 - 得分为69分。

此外,去年对车道订单准确性的调查发现Chick-fil-A近乎完美,97.3%的时间获得订单。麦当劳以92.7%的准确率表现相当不错,但仍落后于Arby的第三名。

臃肿的菜单

这就是为什么麦当劳的特许经营者采取优质鸡肉三明治来赢回客户的原因是如此误导。消除1美元的饮料和1美元2美元3美元的菜单可能有助于提高特许经营者的底线,但这些促销活动的引入正是为了帮助推动交通。

虽然客人数量在最近一个季度再次下降,但折扣可能正是让麦当劳现在确实进入的客户。麦当劳需要做的是更多地关注员工,而不是菜单。

也许麦当劳可以从Chick-fil-A的菜单中学到一件事就是做一件事,做得好。

Chick-fil-A基本上只是制作鸡肉三明治。一位顾客在其主菜单上有三种鸡肉三明治可供选择,三种不同的鸡块和鸡肉包装。麦当劳的菜单更加广阔。从汉堡和鸡肉到Filet-O-Fish三明治和全天早餐食品都有各种各样的自助餐。它确实需要使其菜单更简单。

比鸡肉三明治更重要

虽然优质鸡肉三明治可能有所帮助,正如NOA指出的那样,麦当劳的Chicken McNuggets和McChicken三明治已经是非常好的产品。他们真正想要的是一个三明治,他们可以标记以增加利润,这不一定会增加商店的流量。

麦当劳实际上有很长的历史,在其菜单中添加优质商品并产生相反的效果。可能他们可能不是正确的产品,但在麦当劳的一线员工态度发生变化并且客户获得更热情的体验之前,麦当劳菜单上的内容可能无关紧要。

回到麦当劳制作优质,美味且价格合理的汉堡的根源可能比增加菜单中的另一个三明治更能增加流量,更不用说它可以与Chick-fil-A相媲美的溢价。

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