你们好，我是城市经济网的客服小球，今天为大家说一下这个笋怎么做好吃，新鲜小竹笋的做法大全的问题,让我们一起来看看吧！
只是笋出来的时候，嫩嫩的笋，无论是配上软糯的五花肉，还是醇厚的腊肉味，都让人爱不释手。
春笋要当季吃，苹果姐整理了春笋的家常做法。你为什么不试试~
【清炖五花肉春笋】春天的第一份新鲜的春笋，伴随着软嫩的五花肉，鲜美可口，开胃。快试试吧。
配料：竹笋、五花肉、少许油、少许冰糖、大葱、姜、八角、盐、酱油、酱油、热水。
竹笋去皮；
猪肚去皮洗净；
将竹笋切成片，左右盐放入冷水锅中，水开后将竹笋煮成钟状，捞出冷水备用；这是为了去除竹笋中的草酸和涩味；
带皮的五花肉左右切成厚片；
切大葱、姜片、八角等调料不要太多，否则会压制竹笋的新鲜度；
铁锅倒少许油，放入冰糖，小火翻炒融化；冰糖炒至淡琥珀色；
将肉倒入锅中，不断翻炒；因为炒糖色的时候油很少，只够融化冰糖，所以这个时候就要转大火把肉块里的油逼出来，这样肉块就不会卡在锅底了；肉稍微硬一点油的时候，把葱、姜、八角放锅里翻炒出香味；
将竹笋放在肉锅里煸炒，使每根竹笋都可以裹上油，而且竹笋是油的，这样煸炒就可以炒出竹笋里面的水分，然后炖一会儿味道会更好；
倒入适量的盐和酱油调味，翻炒上色，加入适量的热水，盖上盖子，小火慢炖，即可将竹笋煮熟。
【春笋酱肉包子】我最喜欢的酱肉包子，配上春笋，绝对好吃。看完之后，你也跟着我做一次，这样大家就不挑食了，吃完就想下饭。
配料：中筋面粉、干酵母、白糖和温水。
馅料：春笋、五花肉、泡黑木耳、适量油、酱油、甜面酱、少许盐、少许酱油、葱花、少许淀粉。
将面粉、干酵母、少许糖和温水一起放入盆中，搅拌成絮状，揉成较光滑的面团；将保鲜膜放在温暖潮湿的地方进行基础发酵；
面团发酵时，处理馅料：五花肉较多，鲜笋去皮去老根，再用淡盐水煮开后用冷水冷却，以去除过量草酸；泡好的黑木耳可以放也可以不放，可以多放些大葱；
不要把五花肉的皮去掉，可以放在冰箱里，留着以后做皮冻；将肥瘦肉切成大小不一的肉丁，在瘦肉中加入少许淀粉抓匀，这样炒出来的肉丁吃起来会特别嫩，外层入味，里面鲜嫩多汁；
先把春笋切片，然后切成丁，大小像石榴籽、葱花、黑木耳碎；
和酱油甜面酱都准备好了；酱油用大豆发酵，甜面酱用小麦粉发酵。两者的味道和口感略有不同。酱油酱香味浓郁，这个酱肉包子不能少。甜面酱增加了甜味和新鲜的味道。如果没有，可以放一勺白糖代替。
锅里倒入适量的油。等油热了，把肥肉丁和肥肉碎放入炒锅里翻炒，小火翻炒。
t-indent: m; text-align: left;"> 把瘦肉丁倒入锅中翻炒至肉丁表面变白，而内部还没熟的状态；将笋丁和木耳碎倒入锅中翻炒；笋丁特别吃油，它一入锅，几乎锅中的油都不见了；
黄豆酱和甜面酱比例放入笋丁肉馅锅中；我的馅料比较多，各放了；
用铲子迅速将酱料混合在菜料中，尝尝咸淡，再撒适量盐和酱油，如果不想要更深的颜色，酱油可不放；
关火，将葱末倒入锅中混合均匀，此时将馅料扒开锅底是没有一点汤汁的，只有少许油渗出来；这时的馅料可以直接食用，拌饭拌面夹馒头大饼都特香，我忍不住吃了好几口，太香了；馅料放凉后使用；
发好的面团是原来的大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
掀起面团，底部组织细密，充满了气孔，有微微发酵的酸味；
案板上撒两把面粉（份量外），把面团放在案板上，稍用力揉钟，面团柔软细腻有光泽，切开面团，截面处看不到明显的气孔，这样就能保证蒸出发的包子或者馒头表面光滑，组织细腻；
面团搓成长条状，再切成大小均匀的剂子；剂子的大小决定了包子的大小，这个可随喜欢来调整；
撒适量面粉，将剂子按扁，再擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；
舀适量春笋酱肉馅放在皮子中间，多少看自己的手法；
按自己喜欢的手法包成包子；包好的包子码放在铺了蒸布或者蒸垫的蒸锅里，盖盖子二次发酵钟，包子比原来圆润了，上汽后蒸钟，焖钟再出锅，包子表皮光滑不缩。
【鸡片炒春笋】把鸡肉和春笋搭配在一起炒，不但鲜上加上，更不会因为调料少觉得寡淡。鸡肉的嫩和春笋的脆，让人吃一口便不想放下。
材料： 鸡胸肉半块，春笋，小葱
调料： 植物油适量，生抽少许，盐，清水少许
鸡胸肉半块，新鲜春笋，小葱；
鸡肉切薄片，无需抓淀粉，如果想要肉片上能挂浆，可以放一勺淀粉抓匀；
春笋切薄片，入淡盐水锅中焯煮钟，可去除掉其中的草酸；春笋鲜美，其中的草酸含量不低，吃起来会有些涩、麻，焯过水的春笋片过凉水，可保持脆嫩的口感；
小葱斜切小段；春天的小葱特别鲜嫩多汁，有通气散寒的效果，可多食用；小葱也可以换成青蒜，另有一番风味；
锅中倒适量植物油，油温热时，将鸡片入锅中，用铲子迅速翻炒，使鸡片能相互不粘连；
鸡片外表完全变色后，将笋片入锅中；笋片因为焯过热水，又用凉水冲过，所以含水量较多，需要多翻炒将其中的过多水分蒸发，这样吃起来才是笋本身的鲜嫩汁水；根据口味撒适量盐、倒少许生抽调个颜色；
最后出锅前将小葱倒入锅中，翻炒几下增色添香。
【腌笃鲜】这道菜要用笋和咸五花肉片一起煮的汤，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
材料： 笋，咸肉，豆腐皮，水，香葱少许
材料准备好：焯过水的雷笋、五花咸肉、豆腐皮（南方有叫千张）；
咸肉一切两半，红白相间，看着就很漂亮；
把咸肉放在凉水锅里，中火煮开，可煮掉其中多余的盐分及在制作存储中产生的污物；钟后捞出晾凉；
大张的豆腐切成小块，长约分，宽约分；
先将豆腐皮卷成卷，再打成结；
所有的豆腐皮全部打成了结，这样入锅成型不散；
将煮好的咸肉切成厚约米的片；
焯过水并用凉水冲凉的雷笋改刀切粗条；
笋和咸肉同入锅中，放足够量的凉水，盖上盖子，大火煮开后转小火，煮到钟时放入豆腐结，再盖盖煮钟，关火后撒少许香葱末。
【海鲜春笋盖浇饭】今天的这顿盖浇饭，用了小海鲜和应季的春笋，简单一做，还别说，真挺鲜，一顿饭就这么轻松解决了，全家人吃了都说好。
材料： 米饭，蛎虾，八爪鱼，春笋，西葫芦，胡萝卜，洋葱半个，小葱，油适量，盐适量，酱油少许，淀粉勺，水适量
八爪鱼和蛎虾清洗干净；
春笋、西葫芦、胡萝卜、洋葱、小葱准备好；春笋剥皮去老根，用淡盐水煮钟后过凉水；
蛎虾的壳非常薄，将虾肉剥出来；
八爪鱼的触角分成，身体一切两半；
胡萝卜切小片、西葫芦、洋葱切小丁，春笋切小块，小葱切末；
锅中留底油，先将不易熟的胡萝卜和春笋倒入锅中翻炒钟；
再将洋葱和西葫芦倒锅中翻炒钟，撒适量盐，淋适量酱油，增色调味，倒热水，水量要没过菜，以食用量为准；
汤煮开后，将八爪鱼和虾仁倒入锅中；
待汤再次煮开时，将用凉水调过的淀粉浆淋入锅中，用勺子轻轻推动；撒小葱末，汤汁清亮浓稠，料足味鲜；
取个大盘子，再取个小碗，将米饭在碗中压实后倒扣在盘中；
再舀上几勺八爪鱼蛎虾蔬菜汤，盖浇饭好了！我做的量，虽然简单，但营养不低，有空儿你可以试试！
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#吃在北京##春笋#
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