你们好，我是城市经济网的客服小球，今天为大家说一下这个鱼片怎么切，黑鱼切片去骨技巧的问题,让我们一起来看看吧！
如何切鱼片(黑鱼切片无骨技术)
平时想在家里吃个鱼片汤、鱼火锅、腌鱼，担心鱼不好处理。怎么吃它有刺？其实切鱼片挑鱼骨比你想象的容易多了。今天哈妹特意为你找到了这样的食谱，让你再也不用担心吃鱼了，这是一种成功的切鱼方法。附上一份关于鱼片的超级美味食谱，会让你感觉很好。你还在等什么？来试试吧！
鱼片切割方法
成分：
鲢鱼、案板、菜刀。
烹饪步骤：
一条不到2斤的大头鲢鱼，去鳞去腮(杀鱼，去鳞去腮，破肚处理内脏，卖鱼的可以处理)
将清洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手拿住鱼身，从鱼尾开始切刀，沿着鱼骨平推至鱼头。
把刀推近鱼头切掉，会分出一半的鱼。
翻另一边。同样的方法，把刀从鱼尾巴上切下来，沿着鱼骨把刀平推到鱼头上。
在鱼头附近切断。
取半条鱼，把鱼肚子上的大刺切下来。
把鱼放在砧板上。
右手握刀，左手按鱼，轻轻成角度推刀，将鱼片切成片(刀需要锋利一些，这样容易切)。
从尾部切一片，然后将刀片倾斜成大约米厚的鱼片。
用同样的方法完成所有的鱼片，鱼头附近的鱼片会更大。
烹饪技巧：
刀要更锋利，容易切，鱼片要漂亮。初学者必须小心用手。轻轻地慢慢地移动。不要割破你的手。
酸菜辣椒煮鱼
成分：
鲈鱼(约一半)、酸菜、色拉油、干红辣椒、泡椒、红袍椒、盐、白胡椒粉、料酒、糖、泡姜、蒜、鲜汤、鸡蛋(加蛋清)
烹饪步骤：
做一个好的腌鱼片非常重要。多说几句。鱼清理干净后，在鱼的头部和尾部切一刀，然后沿着鱼骨从鱼的背部切刀。
刀子粘在鱼骨上，慢慢打开。
拿整块鱼，在另一边做同样的事情。
刀与切菜板成一个角度，将鱼切成较薄的鱼片。
鱼片中加入料酒、白胡椒粉、蛋清和适量盐，轻轻抓住鱼片腌制。
酸菜洗净切成寸段，准备调料和调味料，将一半干红辣椒切成段，大蒜切片。不泡姜，切两片姜。
锅里去油，小火煸炒半个花椒和红干椒节，放入腌姜蒜片煸炒，放入酸菜和泡椒煸炒，加入适量鲜汤和剩余料酒，放鱼头和鱼骨大火烧开，煮钟，加糖和适量盐调味。
把酸菜和鱼头鱼骨放在一个大碗里。
把火调小，把鱼片一片一片放进去煮。把鱼片放入碗中。
剩下的油在另一个锅里加热，剩下的干红辣椒和花椒翻炒，倒在鱼片上，用欧芹装饰。
烹饪技巧：
如果没有鲜汤，就用清水，加一点味精，使其鲜嫩。轻轻地处理鱼片，防止它们散开。鱼一条条放入锅中后不要动。当鱼片开始卷曲时，关火，保持一两分钟。鱼片很容易煮，但是煮久了味道就不好了。另外，你应该准备一个大碗。
黑豆蒸鱼片
成分：
黑鱼、一茶匙盐、一茶匙糖、一汤匙发酵大豆辣椒酱、几片姜、几个洋葱、几瓣大蒜、适量油、一汤匙蛋清、一汤匙玉米淀粉、两汤匙料酒、两汤匙酱油、一把金针菇和一个红辣椒。
烹饪步骤：
让摊贩提前把鱼杀了，切成两半，剖开，清洗干净。用厨房用纸擦干鱼。鱼可以提前冷冻一段时间，刀与鱼成一个角度。
取一碗，底部铺上金针菇，加入一大勺生油，防止鱼片粘在一起。将鱼铺在金针菇上，放上葱、姜、蒜。
锅里蒸，放入鱼片，蒸五分钟。
蒸鱼时，将葱、蒜放入油锅内翻炒，加入之前准备好的酱料翻炒至香。
将热油酱倒在蒸好的鱼片上，表面撒上少许葱花和胡椒粉。好，你可以开始了。
烹饪技巧：
切鱼时，刀与鱼成一个角度。切鱼的时候，往外推或者往里拉，保持一个方向。刀子应该浸入水中，鱼应该晒干。
蒸鱼等蒸锅要放在蒸汽中，蒸的时间要短。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。