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1.首先，从超市买一只大鸡腿，洗干净，切成均匀的小块。
2.锅内烧热水，将切好的鸡块倒入水中，水快沸腾时，加入一勺食用油。
3.水开时，将出血的泡沫煮沸，然后将鸡块捞出，用清水洗净备用。
4.取一个干净的锅，烧热，然后把鸡块倒入锅里翻炒，同时加入一勺食用油。
5.将葱切成葱段，姜切成姜片，将适量花椒、八角、干辣椒放入锅中煸炒。
6.接下来分别往锅里加入一勺生抽、一勺老抽和一勺耗油。
7.用锅铲翻炒，直到鸡肉上色。加入适量的水后，水最好保持在鸡的上方。水烧开后，加入适量的盐、鸡精、白糖和十三香。
8.接下来，用锅铲搅拌均匀，使配料充分溶解。同时将准备好的香菇放入锅中，盖上锅盖，煮20分钟。
9.白菜洗净切块，豆皮切丝，虎皮辣椒洗净切块。20分钟后，打开锅盖，将这些配菜一起放入锅中。
10.最后盖上锅盖再煮5分钟出锅。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。