你们好，我是城市经济网的客服小球，今天为大家说一下这个梅菜扣肉的家常做法，梅菜扣肉的正宗做法的问题,让我们一起来看看吧！
梅菜猪肉的自制做法(梅菜猪肉的正宗做法)
快过年了，很多人都在准备今年的年夜饭。今天，我想和大家分享一道适合年夜饭餐桌的美味佳肴，梅菜猪肉。煮好的红烧肉色泽鲜亮诱人，香味浓郁，软烂，肥而不腻。方法和配料都很简单，非常适合大多数人在家做。下面是详细的步骤。头条菜美食
首先准备一袋梅干菜倒入盆中，然后将热水倒入盆中浸泡几个小时左右。
准备一个带皮的新鲜五花肉，烧热后转小火。将肉直接放入锅中，将猪皮烧一会儿。可以用手在锅里来回搓肉，既能去除猪皮表面的腥味，又能去除猪皮表面残留的猪毛。最后猪皮烧成褐色就好了。肉烙好后要清洗干净。
虽然肉已经烧焦了，但闻起来还是有鱼腥味。将切好的肉直接放入冷水锅中焯水。开大火，然后差不多时钟的时候关掉。把肉拿出来，再清洗一遍。
肉焯水后，把洗好的肉块放回冷水锅中煮。然后加入葱段、姜片，再加入八角、桂皮、香叶、红辣椒。加入一些料酒搅拌。盖上锅盖，大火烧开，然后转小火煮钟，让肉有味道。
小火煮钟，锅里加盐调味，然后盖上锅盖小火煮钟。最后把肉煮到用筷子很容易扎破，然后拿出来稍微凉一下。
往盘子里多倒一点酱油，然后把肉放入盘子里，让肉均匀地涂上酱油。然后用牙签在有猪皮的一面打一些小孔，然后把猪皮放在盘子里，腌制一分钟左右。
往锅里多倒些油，热了就转小火。将腌制好的肉和猪皮放入锅中煎熟。
炒菜开始时，锅里会有噼里啪啦的声音。为了防止油溅出来烫伤自己，一定要盖上锅盖炸，这样才安全。锅里炸的声音没那么响的时候，揭开锅盖，把肉翻过来继续炸另一面，最后等肉红了亮了再关火。如果你不想把肉煎那么多，你可以用更少的油把肉煎到金黄色。
肉控油捞出后，准备一锅冷水，将炒好的肉放入冷水锅中，将肉皮向下浸泡一个钟左右。
肉泡好后，表面全是虎皮。然后把所有的肉切成薄而均匀的薄片。
下来拌个酱。碗中加入两勺酱油、一勺酱油、三勺蚝油、一勺盐和一勺糖。加入一些白胡椒粉，搅拌均匀。
然后将肉片放入酱碗中，均匀蘸酱。然后把肉整齐地放在碗里，皮朝下。
梅菜干浸泡后清洗几次，冲洗掉梅菜中的所有灰尘和杂质。然后把所有的梅菜切成块。
下来，往锅里倒少量油。油热后，加入洋葱和姜沫翻炒至香。加入切好的梅菜翻炒，然后加入少量水翻炒一下钟，翻炒均匀关火。
将炒好的梅干菜直接铺在碗里的肉上，然后用勺子压一下。
然后把肉碗放入蒸锅蒸熟。蒸的时候，用盘子盖住碗，防止蒸汽进入。大火蒸一个半小时，让梅干菜和肉的香气能够充分融合。
蒸好后趁热把碗拿出来。将碗中多余的酱汁倒入炒锅中加热。加热后，在锅中加入一些湿淀粉使其变稠。煮至汤汁浓稠，关火。然后把肉倒过来，把刚煮好的酱汁均匀地倒在肉上。最后撒上葱花即可食用。
让我们制作这道梅菜焖肉吧，一股独特的梅菜焖肉香味扑面而来。色泽鲜艳诱人，香气扑鼻，肉质软糯，肥而不腻，口感独特，w
本文到此结束，希望对大家有所帮助。