你们好,我是城市经济网的客服小球,今天为大家说一下这个油的沸点,高海拔油的沸点是多少的问题,让我们一起来看看吧!
油的沸点(高空油的沸点是多少)
在餐馆做饭时,必须使用食用油。食用油的沸点在0左右,成分非常复杂。植物油的主要成分是亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,动物油的主要成分是饱和脂肪酸。
烹饪时,油烟的形成有三个阶段:
食用油加热时,其中的低沸点成分和水分会先蒸发,油表面在热空气中会有轻微的上升。
加热时,沸点较高的成分开始汽化,油泡密集,形成肉眼可见的油烟。
加热时,内部高沸点的成分开始汽化,看不见的油滴形成“烟雾”。
此时烹饪时,菜里的水迅速膨胀汽化,部分凝结成雾,与油烟一起形成肉眼可见的油烟。
在这个过程中,用于烹饪的燃料也会产生煤烟,这些东西混合形成的混合气体在上升过程中会冷却下来,形成含有冷凝物的气溶胶,形成煤烟。
所以,油烟简单来说就是油和烟。油是油雾,属于液体。如果烟是灰尘,它就是固体。厨房里产生的油烟是两者的混合物。这些在烹饪过程中产生并混合在一起,成为烹饪油烟。
除了油烟,也叫油烟味,是一种气体。油烟净化时,首先要对油烟进行处理,然后去除油烟气味。不过要看厨房所在的位置,有些地方只需要清除油烟就可以了。如果产生的油烟浓度不高,不会影响附近居民,也不会被投诉,所以不需要去除异味。
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