肯德基联合3D生物打印实验室，今秋开发首份“素肉鸡块”
大快朵颐炸鸡汉堡肉是人们进入油炸速食店的乐趣之一，而一些肉量消耗巨大的连锁餐厅纷纷投入对替代肉产品的开发，尝试开始制作一些植物蛋白质为基础的产品。以肯德基(KFC)为例，官方近期宣布了将和莫斯科 3D Bioprinting Solutions 实验室合作，将使用鸡的细胞和植物材质来重现鸡肉原有的口感味道，并打算制作一系列鸡块。
肯德基的想法当然是让开发的食物无限接近原有餐食，让 3D Bioprinting Solutions 实验室负责植物原材料融合生产，肯德基提供面包、香料等必要食材。生产过程不会对动物造成任何伤害，避免了密集养殖的患病风险与虐待动物问题，更加环保，“也更合乎道德”。
根据肯德基提供的美国环境科学与技术杂志的一项研究表明，从细胞中种植肉类的技术对环境的影响最小，能源的消耗可减少一半以上，温室气体排放量比传统的农场肉类生产减少 25 倍，土地使用减少 100 倍。从企业角度而言，除了提升品牌形象，另一方面也有稳定原材料供应的作用。
肯德基这道“素鸡块”将在今年秋季与 3D Bioprinting Solutions 实验室敲定方案，并进入有限的量产阶段。
2019 年 8 月，肯德基在率先在美国亚特兰大推出植物蛋白制品的鸡肉风味食品，随后一些连锁餐饮店也纷纷跟进。今年 4 月，肯德基将植物肉产品带到国内进行小范围限量发售，“预售券”瞬间被申领一空。