香椿做法大全(香椿吃法大全)

你们好，我是城市经济网的客服小球，今天为大家说一下这个香椿的做法大全，香椿吃法大全的问题,让我们一起来看看吧！

香椿做法大全(香椿吃法大全)

到了春分，天气真的转暖了，幼树芽进入旺长期，香椿叶红茎肥，味道浓郁。

树叶还没有组成成千上万的家庭，这就是我的意思。

理清了吃香椿芽的方法后，这野菜地里的老妈子过几天就便宜到一斤了。

每天换个方式做，香味不会生气，吃的越多越开心。

一、香椿煎蛋

我以前在外面吃的香椿炒蛋，大部分都是黑色的，因为烫过的香椿汁，又黑又绿，被染色了。

如果香椿焯水后洗干净，切碎，不要和蛋液混在一起，单独放入锅中，这样炒出来的颜色会黄绿分明，味道不会流失，依然浓郁。

配料：香椿、鸡蛋、盐。

做法：将香椿稍老的枝条剪掉，保留叶子和幼枝，放入水中清洗干净后取出。

锅里的水烧开，放入香椿焯水至变色，然后关火。不到一分钟，不要烧太久。

然后迅速捞入冷水中，冲洗两三遍，在水漂清洗干净，然后捞出。

香椿干切碎，鸡蛋打入碗中。

锅里的油热了，把香椿倒成块，大火翻炒。

倒入蛋液，大火翻炒至鸡蛋凝固成块。

最后加盐拌匀。

小贴士：香椿焯水后一定要清洗干净，以免鸡蛋被染色。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

2.香椿拌豆腐

豆腐拌豆腐爸爸的香椿做的豆腐经常和生豆腐拌在一起。虽然也很好吃，但是因为豆腐太软了，所有的东西混合后都很粘，不成形。

如果先用盐煮豆腐，不仅会增加豆腐的硬度，还能去除豆腐的生豆腥味，做到两全其美。

配料：香椿、豆腐、盐、山茶油。

做法：将香椿处理好，放入水中，清洗干净后取出。

锅里的水烧开，用香椿焯至变色，然后关火。

然后迅速用冷水接住，在水漂洗至清澈，然后拿出来挤干水分。

在煮豆腐的锅里加入一茶匙盐，这样会让豆腐更结实。将水调至中火，煮至汤汁变黄，说明已经熟了。

烫好的香椿切碎，煮好的豆腐切成小块，放入碗中。

加入盐和山茶油，拌匀即可食用。

小贴士：如果你想拖动形状，把它混合在一起，放在碗里，用力按压，然后倒扣在盘子上。

民间有句话叫“常吃香椿芽不生病”，因为春天生出来的芽是生命力的聚集，有助于增强身体免疫力，健脾开胃，祛湿降火解毒。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

三.香椿酱拌面

另一种香椿，做成翠绿色的鲜酱，搭配拌面和拌面很好吃。

成分：香椿、山茶油、开心果

做法：将香椿底部切开，放入沸水中焯至变色，放入冷水中捞出，以免太冷。

控制好水分后，放入破壁机中，然后加入山茶油。

打成泥，然后加入开心坚果，打一秒钟。

然后倒出来和米饭面包混合。

将面条煮熟，加入香椿酱和盐，加入一些焯过的黑木耳，拌匀。

小贴士：香椿酱不需要放盐，以免杀死绿色，也不要腌制新鲜。和面的时候再放盐，最好一次做足酱。

香椿芽富含维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等营养成分。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

4.香椿豆腐蛋糕

在桌子上，他们被抢劫了。他们都说好吃，怀疑做得太少。他们适合春游。它们被一块一块地吃掉，咸咸可口，贪吃别人。

材料；香椿(焯水)、豆腐、鸡蛋、面粉、香油、盐。

做法：将香椿老枝剪下洗净。煮沸后，将它们焯一下，直到它们变成c

然后再次大火，用小火慢慢煎，定型后翻一面，两面煎至金黄色，然后出锅。

小贴士：如果你没有模具，就把豆腐脑糊在手心里，压成小饼放在锅里，但要做得更薄更容易煮。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

5.香椿蛋饭

你甚至可以吃三碗焖饭。米饭很新鲜，食物很香。香椿味道丰富可口。

配料：香椿芽(烫)、大米、鸡蛋、盐。

做法：将香椿放入水中焯水至变色，然后捞出。

将大米洗净，放入电饭煲中，按照正常程序蒸熟。

锅里的油热了之后，倒入蛋液，用筷子翻炒鸡蛋。

然后倒入切碎的香椿拌匀关火。

煮好后，将香椿鸡蛋倒在米饭上，加盐拌匀，然后放上保温扣，炖五分钟。

小贴士：不要放太多盐。少放一点盐，会让米饭更甜更香。不要像做饭那样放太多盐。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

6.香椿蛋饺

温暖的一口咬开，浓郁独特的香气扑面而来。

饺子皮料：面粉，水。

饺子馅料：香椿芽，泡发的木耳，鸡蛋，盐，茶树油。

做法：将皮料全部放入碗中，和成面团后盖上湿布醒一会。

香椿洗净放入开水中焯烫至变色后捞出。

锅中油热，倒蛋液炒熟，盛出后再加入切碎了的香椿和木耳，加盐拌匀。

将醒好的面团取出，滚成长条状，再切出同等大小的面剂子。

把小面剂子按压至扁，擀成饺子皮，放上馅料，包成饺子排放在盖帘上。

锅中水开后放入饺子，大火煮开，至饺子全部浮起来即可。

小贴士：焯烫，既提高了香椿的食用安全性，还可以让颜色更鲜绿，维生素C也会瞬间被激发出，比没烫过的还多。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

七.香椿拌腐衣

比拌豆腐好吃，餐馆都这样搭，要用生豆油拌，绝配。

腐衣，豆制品的一种，就是豆汁上面凝结的一层薄薄的皮，豆香更浓。

【香椿拌腐衣】

材料：香椿芽，腐衣

调味料：盐，豆油

做法：香椿剪去枝底洗净。

锅中水开后放入腐衣焯烫至软，捞出。

再放入香椿，焯烫至变色后捞出过凉。

烫好的腐衣切小长片，香椿切碎。

一起放入碗中，加盐，油，拌匀即可

小贴士：调味只需简单的盐跟油，过于复杂会掩盖香椿的独特味道。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

八.香椿松子奶酪酱

清香鲜浓的春之味，早餐吃，会心生迷恋的

据说，香椿的维生素B族含量，在蔬菜中是名列前茅的

材料：香椿芽，松子仁，奶油奶酪，盐。

做法：熟松子提前剥壳留仁。

香椿焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。

将香椿芽和松子仁放入破壁机，再加入奶油奶酪和盐，搅碎。

然后倒入保鲜盒内，用来涂抹面包，非常好吃，再加几片草莓也不错。

小贴士：香椿酱可加盖密封放冰箱冷藏，三天内吃完。

香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，因此无论凉拌、炒、腌制，烹调前都要先焯烫一下，变成绿颜色才行。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

九.香椿鸡蛋馅饼

薄皮大馅，清香美味又营养

饼皮料：面粉，盐，滚水，凉水。

馅料：香椿，鸡蛋，木耳，盐。

做法：面粉中加入盐拌匀，倒入沸水，扮成面絮，再加入凉水和成面团，然后静置醒一会。

鸡蛋磕入碗中打散，锅中油热后倒入蛋液，用筷子划拉着将鸡蛋炒熟。

香椿剪去枝底后洗净，放开水中焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。

鸡蛋、香椿、木耳，放入切菜器，再加入盐，转一转切碎成馅料。

醒好的面团取出，整成稍细的长条状，然后切出同等大小的面剂子。

按压扁，擀成饺子皮，放上馅料，捏成包子，收口捏紧后向下摆放，用手按成小圆饼。

放入不粘锅中，小火慢慢烙，不用放油，烙熟一面再翻另一面烙至微黄即可。

小贴士：炒鸡蛋的时候要多放些油，这样拌馅的时候就不用再加油了，吃起来也香。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

十.香椿鱼丸

无淀粉，不油炸，一口一个，鲜嫩不腥不腻，特别好吃

材料：香椿，巴沙鱼，胡萝卜。

调味料：盐，蛋清，茶树油。

做法：香椿剪去厚粗的枝底后洗净。

放入开水中焯烫至变色即可捞出过凉。

将香椿芽和巴沙鱼块，胡萝卜片，还有调味料一起放入切菜器切碎。

盘子上铺上胡萝卜片，用挖勺将香椿鱼肉泥挖成小球，摆放在胡萝卜片上。

水开后，上锅蒸钟即可。

小贴士：取出趁热吃，无需浇汁，清淡中透出浓浓的鱼鲜香椿香。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

十一.香椿蛋卷

阳春三月里的最美早餐卷，清香营养好消化

材料：香椿，鸡蛋，盐。

做法：将处理好的香椿清洗干净。

锅中水开，放入香椿焯烫至变色就关火。

然后快速的捞到冷水中，淘洗至水漂清，再捞出挤干水分。

鸡蛋磕入碗中打散，加入切碎的香椿，再加入盐，拌匀。

蛋烧锅里刷一层薄油，小火，倒入一部分的香椿蛋液。

稍稍凝固后，就用铲子将蛋饼从一边卷起到另一边。

空出的部分再倒入一些蛋液，摇匀铺平。

凝固后再次卷起成个胖蛋卷，即可取出切段

小贴士：焯烫后的香椿一定要洗干净，鸡蛋才不会被染色。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

十二.香椿芽拌虾仁

烫一烫，拌一拌即成，要让香椿碎包裹着虾仁，一起入口，嚼起来才够味。

材料：香椿，虾仁，盐，山茶籽油。

做法：将香椿放水中清洗干净。

锅中水开，放入香椿焯烫至变色即关火。

然后快速的捞到冷水中，淘洗至水漂清再捞出。

锅中加入清水、姜片，大火煮开后放入虾仁，再加点料酒，转中火将虾仁煮熟。

虾仁捞出到碗中，加入切碎的香椿芽，再加入盐和山茶油，拌匀即可装盘。

小贴士：

有人说香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐，吃多了超标导致中毒致癌啥的。

其实也没那么的吓人，这些菠菜也含有，但是经过高温的水烫一烫，那有害物质就会被去除的。

就像有人说过，她爷爷最喜欢吃香椿，现在都了，也没见咋地。

还有，春天吃的是香椿的芽，发芽期香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量在最低状态。

所以这绿色的小树芽，一年就只有一月左右的尝鲜期，想吃就吃吧。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。