你们好，我是城市经济网的客服小球，今天为大家说一下这个生粉的作用，生粉可以做哪些食物的问题,让我们一起来看看吧！
生粉的作用(生粉可以做什么食物)
有人经常问，你从媒体上最大的收获是什么？我会毫不犹豫地回答。烹饪越来越美味了。有时候我自己也觉得沾沾自喜。我怎么会这么有才华？我开玩笑的。说实话，原来是当地的做法。现在是进入食品行业的路，也是自学自强的过程。
如果你在烹饪之初问我：“面粉、玉米粉和淀粉有什么区别？上浆、加厚、粘贴应该怎么用？”很遗憾的告诉你：“对不起，我不知道”，但经过一年的历练和学习，我会不假思索的告诉你答案。面粉、玉米粉和淀粉有什么区别？上浆、加厚、粘贴应该怎么用？误用会毁了一锅食物。来和我一起看看，收集一下。
面粉、玉米粉、淀粉虽然只有一个字的区别，但是差别还是很大的。它们是完全不同的物体。
首先，面粉是从小麦中去皮磨成的，主要由淀粉和蛋白质组成。小麦粉也分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。主要区别是蛋白质从低到高。北方多用于主食，馒头用中筋面粉，饺子、馒头多用于高筋面粉。这里需要补充的是，无筋小麦粉叫澄粉，也可以理解为去除了蛋白质的小麦粉。平时洗面筋后剩下的水就是澄粉，可以用来做凉面、米卷、虾饺等。
淀粉是从植物的根和茎中提取的，主要由葡萄糖分子化合物组成，葡萄糖分子化合物是植物中的碳水化合物。一般称为提取植物的某种淀粉，如玉米淀粉、木薯粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等。
生粉，其实就是淀粉，只是粤菜和港台的名字。一般来说，生粉是指土豆淀粉和玉米淀粉。可以理解，生粉是淀粉的两种特例，玉米淀粉和土豆淀粉。
面粉与淀粉的区别：面粉为白色，但与淀粉相比略黄；淀粉很白，因为淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质得到的多糖。一方面，面粉会感觉光滑；但是如果在手指上沾一点淀粉揉一揉，就会觉得涩。
通过以上研究，我们知道了面粉、生粉和淀粉的区别。接下来，我们将重点介绍淀粉在烹饪、上浆、增稠、糊化中的应用以及如何使用。误毁一锅食物。
上浆是指在烹饪前在原料中加入一薄层水淀粉或干淀粉。目的是让口感滑嫩。在煮或炸的过程中，淀粉会形成保护膜锁住其水分，如炒肉、水煮鱼、煮肉片、滑肉汤等。一般用玉米淀粉(生粉)，因为它吸水性好，质地细腻，粘性足，透明度高，不影响食物的颜色。
增稠是指在烹饪前加入淀粉，使菜肴的汤变稠。增厚一般分为薄增厚和厚增厚。汤一般做成稀稠的，使汤浓稠透明，如西红柿鸡蛋汤；炒菜和炒菜通常比较浓，比如鱼香肉丝和炒猪肝。一般用土豆淀粉，因为它比较粘，质地细腻，比绿豆淀粉色泽好，吸水性差。
挂糊是指在烹饪前向原料中加入干淀粉(有时是淀粉)和面粉，制成流动的糊状物，通常是厚厚的一层，如糖醋鲤鱼，在食物表面形成厚厚的淀粉层，油炸过程变得金黄酥脆，使菜肴有一种嫩滑的味道。它通常由玉米淀粉和面粉制成。
面粉、淀粉和生粉有什么区别？上浆、加厚、粘贴应该怎么用？误毁一锅食物。读完之后，你会获得知识。赶紧收起来！你学会了吗？我是小冯。喜欢小冯分享的美食，别忘了注意吃美食丰姿！
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