你们好，我是城市经济网的客服小球，今天为大家说一下这个木薯是什么，木薯的用途的问题,让我们一起来看看吧！
什么是木薯(木薯的用途)
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木薯是一种多年生灌木植物，茎直立，根粗大，多产于华南地区。它的根可以入药，但也有人说木薯不能随意食用，而且毒性很大。这是真的吗？木薯有毒吗？如何去除木薯的毒性？爱邦整理了一些相关资料。让我们来看看！
什么是木薯？木薯是一种灌木状多年生作物。茎直立，木质，高，单叶互生，掌状深裂，纸质，披针形。单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同体。木薯于19世纪20年代传入中国。最早在广东高州栽培，后传入海南岛。现已广泛分布于华南地区，以广西、广东、海南为最多栽培区，在福建、云南、江西、四川、贵州等省的南部地区引种种植。
木薯有毒吗？木薯是一种产氰植物。其器官均含有生氰苷、亚麻胡黄连苷和莲藕胡黄连苷，其中亚麻胡黄连苷是主要的生氰苷。一旦这些生氰糖苷与细胞中的-葡萄糖苷酶水解酶接触，就能发生酶促反应，迅速产生有毒氰化物。
植物界的木薯并不是发绀植物的特例，而是有其他形式的发绀糖苷，如苦杏仁苷、水杨苷、香豆素、苦杏仁苷、亚麻酸等，存在于不同科、属的植物细胞中。市场上销售的木薯粉已经解毒。采用适当的脱毒方法可以使甘薯的脱毒率达到以上。
如何去除木薯的毒性
木薯中的有毒物质是亚麻籽胡黄连苷(氰苷)，人食用后在胃酸的作用下产生氢氰酸。氢氰酸是一种神经毒剂。首先要搞清楚，不是所有的木薯都有毒。
木薯主要分为两类，一类是苦木薯，其中含有毒素；另一种是甜木薯，不含毒素。苦木薯具有加工和饲料的优势，木薯的栽培主要以饲料和加工为主。因此，苦木薯占木薯产量的大部分。
甜木薯主要用于直接食用，产量小，不需要解毒，如常用的面包木薯。因此，下面提到的木薯脱毒是指苦木薯。
用于加工的木薯不需要提前解毒，加工过程中毒素会被破坏。用作饲料的木薯不需要解毒。经过打粉或打浆，再经过煮沸或发酵，毒素消失，牲畜对木薯毒素的耐受能力比人强，即使毒素残留，也不容易中毒。注意，一些毒素含量较高的木薯可以不经脱毒直接喂给牲畜，可能导致母猪、奶牛等孕妇流产。
新鲜木薯如果用薯块煮，脱毒方法如下：将木薯的内皮剥掉，水平切成段；如果木薯比较厚，可以水平切成段，然后垂直切成两半；放在桶里泡在水里，放尽可能多的水，每次换水，等泡够了就可以煮了。条件允许的话，放在篮子里，泡在小溪里，省去了换水的麻烦。如果换水次数不足，应延长浸泡时间。一般每天至少换一次水，否则木薯会变酸，最好换两次以上。
新鲜木薯浆可以用来制作食物。打之前最好按照上一步的方法解毒。如果直接打瓤不解毒，应在所得瓤中加入白醋搅拌均匀。站在阳光下时，果肉应每半小时搅拌一次，这样可以排毒。如果没有阳光，也可以稍微加热一下。注意不要煮，否则会被煮熟，可能不适合做食物。
大多数木薯以干木薯的形式储存。一般来说，木薯干的量很大。如果需要解毒，成本很高，不现实。因此，在制作木薯干之前，不需要解毒，只需要晒干，然后决定使用时如何解毒。
如果把干木薯煮成土豆块，解毒方法如下：先用清水浸泡木薯，然后用清水冲洗干净，捞出放入锅中煮至半熟，再捞出，用清水冲洗干净，然后放入锅中煮至彻底煮熟，这样可以去除毒素，食用。
干木薯粉可用于烹饪和食品制作。一般干木薯打粉后没有毒素，所以打粉前后不需要解毒。更多信息请关注：农爱。
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