在印第安纳州的一个水产养殖场内，成千上万的鲑鱼卵经过基因改造，比正常生长得更快，可以孵化成小鱼。在室内水箱中增加到大约10磅(4.5公斤)后，它们可以在明年年底在餐馆中供应。
AquaBounty生产的鲑鱼是美国第一批被批准用于人类消费的转基因动物。它们代表着公司正在推动改变我们所吃的植物和动物的一种方式，即使消费者权益组织需要更加谨慎。
AquaBounty尚未在美国出售任何鱼类，但它表示其鲑鱼可能首先出现在餐馆或大学自助餐厅等地方，这将决定是否告诉食客这些鱼是经过基因改造的。
“这是他们的客户，而不是我们的客户，”AquaBounty首席执行官西尔维娅·沃尔夫说。
为了生产鱼类，Aquabounty向大西洋鲑鱼注射了其他鱼类的DNA，使其在大约18个月内长到完整大小，这可能是普通鲑鱼的两倍。该公司表示，由于需要更少的饲料，因此效率更高。在清除最终监管障碍后，上个月鸡蛋从加拿大公司的位置运往美国。
随着AquaBounty多年来获得政府批准，包括Kroger和Whole Foods在内的几家杂货商回应了消费者团体的一项活动，并发誓不卖鱼。
目前，美国的大多数玉米和大豆都经过基因改造，对害虫和除草剂的抵抗力更强。但随着转基因鲑鱼进入餐盘，食物供应变化的步伐可能加快。
本月，唐纳德·特朗普总统签署了一项行政命令，指示联邦机构简化对转基因植物和动物的管制。此举是因为公司正在转向更新的基因编辑技术，这使得更容易修补植物和动物DNA。
这模糊了应该被视为转基因生物的线条，以及如何感知这些食物。2015年，美联社-GfK民意调查发现，三分之二的美国人支持在食品包装上标注转基因成分。次年，国会指示监管机构制定国家标准，披露生物工程食品的存在。
但是，使用较新的基因编辑技术制作的食物不一定受制于规定，因为公司称理论上可以用常规育种生产所产生的植物和动物。虽然AquaBounty的鲑鱼是采用较老的技术生产的，但人们购买这种鱼时可能并不总是很明显。
披露规定将于明年开始实施，但强制性合规性要到2022年才开始实施。根据规定，公司可以通过人们用手机扫描的代码提供披露。该公开还指出，产品具有“生物工程”成分，倡导团体称这些成分可能令人困惑。
“没有人使用这个术语，”食品安全中心的Amy van Saun说，他指出“基因工程”或“基因改造”更常见。
该中心正在起诉美国食品和药物管理局批准AquaBounty的鲑鱼，并且要求杂货商承诺他们不会出售这些鱼。
披露规则也不适用于餐馆和类似的食品服务机构。公共利益科学中心的Greg Jaffe指出，AquaBounty的鱼只占美国鲑鱼供应的一小部分，很多人可能并不关心他们是否正在吃转基因食品。不过，他表示，餐馆可以向询问此事的客户提供信息。
AquaBounty的Wulf指出，其鲑鱼已在加拿大销售，不需要披露。她说该公司相信透明度，但质疑为什么人们想知道这些鱼是否经过基因改造。
“它与大西洋鲑鱼相同，只有一个基因，”她说。