你们好，我是城市经济网的客服小球，今天为大家说一下这个怎样做酱牛肉，怎样做酱牛肉最好吃的问题,让我们一起来看看吧！
酱牛肉怎么做(酱牛肉怎么做最好)
大家好，我是头号美食朋克。注意朋克。还有更多家常菜供大家参考！
你从别人那里买的东西很贵，你自己的东西很好吃！朋友和家人的小聚会，一份大菜单，总是少不了一盘酱牛肉。
那么，今天我们就来教你最地道的牛肉酱做年菜的方法，记住“三泡”，收好“三酱”，保证牛肉酱浓郁香浓，不会被任何方式打破。
[酱牛肉]
牛里脊肉是做酱牛肉最好的方法，软而有嚼劲。首先敲掉外层多余的筋膜，然后分成大块，放入清水中浸泡几个小时以上，中途每小时换水一次，将里面的血液完全清除。这是酱牛肉的第一泡，——浸过血。
大葱切段，拍粉，姜拍扁，也拍一些芹菜碎。香菜切块不去根，放在一起。加入几块腐乳、甜面酱、酱油，再倒入一些高酒精度的白酒，加入盐、白糖味精、五香粉、鸡粉、几个八角、一把花椒、一把茴香和两片香叶，再加入一些。
牛肉泡好后，挤出水分，在肉片上切一些口子，方便食用。酱牛肉要好吃，“二泡”也很重要。——酱料浸泡入味。将刚准备好的酱料倒在牛肉上，充分搓揉按摩让香味渗透进去，然后用保鲜膜覆盖，放入冰箱密封腌制几个小时，使牛肉内外的咸度和酱香味一致，口感均衡的酱牛肉才算是一流的酱牛肉。
用酱油浸泡，香味不够，我们还需要调料：肉桂、白芷、干辣椒、小茴香、香叶、白扣、花椒、草果、丁香、陈、八角、两朵栀子，这些都是有颜色有香味的，用粉碎机粉碎，不要太碎，容易留下残渣。香料的香味被打破后，可以充分挥发。没有磨粉机的请用家里祖传的大刀和祖传的擀面杖手工磨粉，然后用纱布把打好的粉包起来做成料包。
砂锅中加入热水，放入葱姜，准备好的料包，加入酱油、蚝油、酱油，然后倒入一些料酒、少许白酒去腥，盐、味精、鸡粉、五香粉，还有关键的两勺甜面酱”“3354”“两勺酱油和几块腐乳，都是经过发酵的，是牛肉酱风味的主要来源。把汤烧开，搅拌调味汁。
蘸了酱的牛肉从里到外都是红色的。这时候，最底层的味道就足够了。将上面的残渣清理干净，然后放入锅中进行深加工。
酱牛肉不要焯水，用沸水煮牛肉，防止肉中的蛋白质收缩，肉块不会烧焦或炖煮。将牛肉放入准备好的砂锅汤中，这里的汤一定不能放过牛肉，以保证味道和颜色的一致性。煮至锅再次沸腾，洗净血沫。这血沫一定要撇几次才能保证牛肉的醇厚。
没有血沫溢出后，放两根芹菜和一整根青椒。芹菜和青椒可以起到独特的去腥增香作用。然后盖上盖子，转小火炖一个半小时。一定要小火炖，因为用大火炖牛肉很容易。
炖到牛肉很容易被筷子刺穿。
这时关火，不要急着出锅，盖上锅盖继续炖，直到汤汁自然冷却。这是酱牛肉的“第三泡”——，让酱香味达到深处。
酱料红润，松软，烂汁多，香味浓郁，软嫩，切的时候不会散。过年有盘子，吃的时候多好吃，看的时候多好吃。
如果加入一些小料：小米椒、洋葱、大蒜全部切成小块，加入酱油、一些香油、一勺卤牛肉汤，倒入一些辣椒油，加入牛肉片，冲洗干净，然后做一整锅小酒。小生活很美好。
好了，这份酱香浓郁的酱牛肉做好了，必不可少
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本文到此结束，希望对大家有所帮助。